肚仁鲜蛏煲豆腐

肚仁鲜蛏煲豆腐是一道美味，主要材料是鲜猪肚，鲜江蛏，嫩豆腐。

• 中文名 肚仁鲜蛏煲豆腐
• 主要食材 鲜猪肚，鲜江蛏，嫩豆腐
• 口    味 咸鲜味美
• 分    类 淮扬菜

菜名

　　肚仁鲜蛏煲豆腐

菜系

　　淮扬菜

材料

　　原料

　　鲜猪肚1个，鲜江蛏、嫩豆腐各500克，雪菜、冬笋各50克。

　　调料

　　盐、蚝油、老抽、葱段、姜片、蒜苔段各5克，味精3克，干辣椒段10克，二汤750克，植物油、猪油各15克易刑坚称爱。

制作过程

　　1、将绝选球室距检调越压猪肚洗干净，上笼旺火蒸40分钟至熟烂，将肚仁改刀切片备用，鲜江蛏入沸水中焯水后捞出过凉，取肉洗净备用。

　　2、雪菜洗净剁倍银待施下实读杆碎，冬笋切片，豆腐改刀成厚片，用开水来自焯透。

　　3、沙锅上火，加入植物油和猪油，待油温升至六成热时下入葱段、姜孩别毫妈师载片、干辣椒段、雪菜末、冬笋片给倒数煸香，再下二汤，调入盐、味精、蚝油、老抽，大火烧开后放入肚仁片、豆腐，小火慢炖15分钟，待汁浓味香时下蛏肉，小火略炖后起锅，撒入蒜苔段上桌即可。

特点

　　此菜咸鲜味美，营养丰富，适合家庭待客之用。