夏茶指的是夏季生产加工的茶叶， 夏茶新梢生长迅速，但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，味显苦涩。
我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为取氧间跳春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分:清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分:5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下:
不同茶季的茶叶，无论是外形和内质都有较大的差异。比来自如绿茶，春季气温适中，雨量充沛，色泽绿翠，叶质柔软360百科，而且氨基酸和多种维生素含量丰剧日担把值调司富，使得春茶的滋味鲜爽，香气浓馥保健作用明显。家移联两武而且，春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，因此春茶特别是操情段另早期的春茶，往往是一年中品质最佳的。
- 中文名称 夏茶
- 概述 夏季生产加工的茶叶
- 品质特点 小满至小暑为夏茶无农药.病虫
- 鉴别 干看湿看
鉴别方法
春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。
1、干看。主要从来自茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶360百科肥壮重实，或有较多毫毛;传子增出防怀证去且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑;荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长;香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小;绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7-8月间茶树花蕾已经开始开吸花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
2、湿看。就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳含无那演显金圈;茶底柔软厚实，顾剂那流正常芽叶多;叶张脉络细密，叶缘胶设模放锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高;绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶;红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮;不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
