香煎酿豆腐

煎酿豆腐是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。逢年过节，酿豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料，虾剥壳成手移刻容赶织赶虾仁，无需太大只；用北豆腐(就是用盐卤点的那种,比较有韧性,适合煎炸)，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁;把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起;留底油然探该限,锅内用葱头爆香，加上汤、酱油、糖、盐、味精取句背战、放入煎好的来自豆腐小火慢慢360百科红烧，最后将红烧后的豆腐装盘，勾芡淋上撒上葱丝即可。

• 中文名 香煎酿豆腐
• 口味 香嫩
• 主要食材 嫩豆腐，五花肉
• 色泽 金黄色
• 适应人群 老少皆宜

香煎酿豆来自腐

　　食材明细

　　嫩豆腐

　　五花肉香葱

　　干虾米

　　生粉

　　胡椒粉

　　香油

　　生抽

制作过程

　　1.豆腐用碟子摆放好，酿的时候对半切开。

　　2.虾米先用温水泡一下再剁碎，香葱剁碎，叶子切成葱宜李去衣多鸡希候伤置花备用。

　　3.五花肉切小块，剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。

　　4.锅放油烧热，豆腐用勺子在中间挖个洞，把肉酿入豆腐中，平放在锅中。

　　5.煎豆腐特别的容易破碎，要很小心。用小火慢慢煎成金黄色，豆腐本身会渗出水份，不用放水。

　　6.十分钟后，再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味，勾芡淋在上面，再撒上葱花360百科。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌。