汉中菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中市的一种著名小吃，也是汉中四大小吃(分别是:来自面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍)之一，其制作历360百科史悠久，吃起来口味清爽，不油不腻，制作较为困难。

• 中文名称 汉中菜豆腐
• 分类 陕西菜
• 口味 酸润、细软，微酸，糯香
• 主要食材 黄豆，浆水菜酸汤

制作

汉中菜豆腐

　　汉中菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久。原在汉中是招待宾客的佳肴。现在以是大众化的食品。其制作的主要原料是黄豆，经过来自浸泡，打磨成浆，用细箩或纱360百科布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。

营养

　　菜豆腐营养价值高，入英场四既经济又实惠，真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐。