瓦块牛肉

瓦块来自牛肉，选用精觉溶牛肉切成块，洗净放入砂锅中，加入姜(拍松)、葱、花椒炒香，加入好汤、精盐、胡椒、味精、醪糟汁等调料，温火慢炖，等到色泽金360百科黄，香味四溢时候可以起锅食用。

• 中文名称 瓦块牛肉
• 分类 家常美食
• 主要食材 ​精牛肉100克，鸡蛋2个
• 辅料 姜25克，醪糟汁15克，花椒10粒，香油50克，葱节25克

原料

　　精牛肉100克，鸡蛋2个，姜25克，醪糟汁15克，花椒10粒，香油50克，葱节25克，精盐15克，胡椒粉1克，干淀粉100克，色拉油1000克(约耗200克)，葱酱碟1份。

制法

　　1.将牛玉设血硫迅显哪子肉切成1.5厘米厚的大长方形块，入锅中煮，去血水；炒锅中下油少许，将姜(拍又注研处神屋氧识松)、葱、花椒炒香，加入好汤、精盐、胡椒、味精、醪糟汁，牛肉下锅用小火烧熟，捞起待用。

　　2.锅放火上，下油烧六成热，将牛肉蘸上干淀粉下锅中炸至水分干时捞起，鸡蛋2个打散，和余下的淀粉调匀成蛋浆，沫在牛肉块上，再下锅炸呈金黄色捞起，上菜时整齐地械京北干省码入盘中，淋上香油，配葱姜酱碟即成。

特点

　　色泽金黄，造型美观，来自酥软可口。

川厨提示

　　牛肉块要大小均匀；伯输书切它那烧的时间要长；炸的时间要短。