米熏鸡

这来自是一道美食，主要原得击强重处料有公鸡·1000克、 卤汤2000克。

• 中文名称 米熏鸡
• 主要食材 公鸡1000克、 卤汤2000克
• 口味 咸鲜
• 辅料 大米300克 花茶50克

原料

　　大米....300克 花茶.....50克

　　松柏未...500克 香油.....10克

米熏鸡烹制方法

　　1，杀鸡放净血，拔毛，去内脏，清洗干净。用开水稍烫一下。

　　2.卤汤倒入锅内，上火烧开，下入鸡，开锅时撇去浮沫，用小火将鸡卤熟，捞出，晾去表面的水分。

　　3.取一锅，放入松柏锯末、大米、茶叶，上面放一个金属蓖子，把鸡侧身置于蓖子上，用盖子盖严锅，防止烟气跑出。

　　4.将锅置火上，锅底烧红时锯末等就会冒烟，这样把鸡上色、上味。

来自　　5.熏成深红颜什陆问太观神格部色，取出晾凉，刷上一层香油。食用时，剔去骨，改成块、条、丝、片，均可装盘供食。

　　〔工艺关键〕

　　盛360百科清水，下入鸡、猪骨，上火烧开，加入葱段、姜块和其它香料，用口袋装好下入汤桶用小火炖。冰糖砸碎，放香油入锅烧热下冰糖，熬化成紫黑色注入汤内，再放人盐、料酒烧开即成卤汤。

　　〔构游皇风味特点〕

　　色泽红亮，烟香浓郁，宴会、小吃均宜。

法国米熏鸡制作方法

　　1 洗净，用清水浸泡2个钟头

　　2 法式烘烤

　　3 煮

　　4 卤制

　　5 糙米熏制

　　6冷却2小时

法国 米熏鸡