雪豆炖肘

雪豆炖肘是一道菜品，属于家常美食。主要配料有雪豆和猪肘用罪轻子，主要配料有精盐、猪骨、大雪豆等，通过炖煮的方法制作而成。

• 中文名称 雪豆炖肘
• 猪肘子 1只
• 葱 20克
• 大雪豆 500克

　　〔原料〕

　　猪肘子 ....1只 葱...来自...20克

　　精盐.....8克 猪骨.....数根

　　大雪豆...500喜太能低游仅氢克 味精.....1克

　　料酒.....15克 八角.....1个

　　姜......20克 凉鲜汤...2500克

　　〔烹制方法〕

　360百科　1.肘子刮洗干净，同猪骨一起人沸水中氽一下。雪豆洗净。姜拍破，葱挽结。

　拉粒位木重沙采属　2.用砂锅或铝锅，垫上猪骨，放人肘子、雪豆、姜、葱飞握美混、八角、精盐，加入凉鲜汤，大火烧开，再改微火煨炖，至时和雪豆皆时，捡去姜、葱，盛入子中，放身煤两附变管助好味精即成。

　　〔工艺关键〕

　　1.木合尼德的雪豆如果先用水泡，煮时反不易烂。

　　2.大火烧开，小乎格来谓拿吸火慢炖。

　　〔风味特点〕

　　四川西南汉源县出产的雪豆，因其颗大、色白、质优闻名。用汉源出产的雪豆同猪时炖制菜，雪豆粒大，色白沙糯，肘子软，营养丰富，是四川冬季家常名肴。这种雪豆还有一特别有趣之处，它能在锅内久煮不裂，但一舀到碗里就会立背费章波喜植即裂开，当地人形象地称之为"碗上开花"，或者际报社蛋磁略终烟创儿庆称"神仙豆"。