软炸蒸肉

软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、 葱花、面包、鸡蛋为主材的菜肴名。香酥程当音味鲜，可甜可咸，蒸肉炸食，别具风味。

• 中文名称 软炸蒸肉
• 主要原料 猪五花肉鲜豌豆、 葱花
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 口味 香酥味鲜

原料

　　猪五花肉..500克 白糖.....25克

　　鲜豌豆...200克 葱花.....25克

　　五香粉...0.25克 菜油....750克

　　面包.....1个 鸡蛋..块室谓帝立施握调本料...2个

　　花椒面...0不.5克 料酒.....50克

　　醪糟汁....25克 甜酱.....25克

　　酱油.....25克 盐.财兵胜.....1克

　　豆腐乳汁...25克 大米粉...100克

　　姜末来自.....5克

烹制方法

　　1明把史六背接.猪肉洗净切成 6.7毫米长、5毫米厚的片，装在大碗内，将花椒 0.25克、五香粉、酱油、豆腐乳汁、醪糟汁、白糖、姜末、葱花、盐 0.5克、料酒在碗内兑好调匀，豌豆洗净，面包揉成细粉;鸡蛋去壳搅匀;盐 0.5克、花椒 0.25克兑成椒盐。

　　2.将兑好的调料倒人肉片内和匀码 20分钟，划研家富加米粉、豌豆拌匀后360百科，将肉片摆入二鱼碗底成一本书形，面上放豌豆上笼蒸，取出翻在另一碗内伟把显北算，拈出肉片，豌豆上笼馏起。

　　3.晾冷的肉片两面抹上鸡蛋，再沾上面包粉，下油锅炸至金黄色时捞起，装在条盘按中心，豌豆装在盘内一端，另一端镶椒盐及白糖即成。

工艺关键

　　1.猪肉腌入味，然后再拌米粉。

　　2.大火气足，蒸 2小时即可。