桂元红

桂元红是以桂元干肉和活红等原料烹制而成的佳肴，是闽南传统的滋补美品，食之有消积健脾、养心安神之效。

• 中文名 桂元红
• 主要原料  活红2只，糯米50克，桂元干肉25克，绍酒5克，上汤50克
• 辅    料 糯米
• 调    料 绍酒
• 主要食用功效 消积健脾，养心安神

生产制作

　　1.用削尖的竹筷从红士子政落圆脐向嘴的方向刺入，待活来自停止活动时，分别解去缚住螯的草索，洗净后剥开盖，去肋，洗涮干净嘴唇边泥沙杂污。然后将桂元肉逐片摊开，分别叠放于原鳃处，再扣上盖，用净草索将红横缚扎紧。

　　2.将糯米淘洗干净，沥干水，盛人碗盆中，红对放于糯米上，加入上速缩汤、绍酒，装完加盖密封360百科，上笼屉加盖用旺火蒸1小时取出。

　　3.解去缚住红的草索，揭开盖，夹出桂元肉，与糯米饭拌和，装入盘里，将红螯剁下，每结螯切成 4块，用刀拍裂。身每只切成带腿状8块，然后分别按原形摆在桂元糯米饭两侧，并扣上盖即成华半官述血。

风味特点

桂元红

　　桂元，即龙眼，为闽南特产，营养丰富，是医药上珍贵补品，有养血安神之效，明李时珍曰其"龙眼大补。"民谣说:"北方人参，南方桂元。"滋补功效，与人参齐名。

　　在闽南地区，鲜龙眼焙干，是妇女分娩后的必进补品。桂元干肉每百克含维生素 43毫克、维生素 K176.3毫克、还原糖 27.4%。因此，以桂元干肉和味美肉鲜、极富营养的红烹差黑凯工乎防乙企因袁制而成的佳肴，已成为闽南传统的滋补美品，食之有消积健脾、养谈例爱史科教官损采军品心安神之效，佐以姜、垂顶逐搞势入当油继甲水产类醋，味道尤美。

主要功效

　　桂元红是老少皆宜的补品，味道鲜美，来自食之有消积健脾、养心安神之效。