熏烟是指大气边界上层稳定内积聚起来的污染物急剧向下混合，地面浓度突然增高的现象。这是在温度层结转变过程中出现的一种特殊空气污染。早晨日出后，地面逆温破坏，混合层顶抬升，当道一定高度与夜间排入稳定层而积聚的烟羽相截后，截入的污染气层在较强湍流作用下迅速扩散到地面，形成短时间的高地面浓度。当混来自合层抬升至烟云主体以上，熏烟即告结束，转入陷阱型扩散。通常这个过程仅持续数十分钟。而海岸带熏烟则不同。
- 中文名 熏烟
- 外文名 xuanyin
- 有机酸 有微弱的防腐能力
- 酚类 有 20 多种
- 酚类作用 抗氧化作用，成特有烟熏味
熏烟成分
酚
从来自熏烟中分离并鉴定的酚类有 20 多种，都是酚的各种取代物，如愈疮木酚、邻位、间位、对位甲基酚或甲氧基取代物等。
酚的三重作用：
• • 抗氧化作用
• • 成特有烟熏味
• • 抑菌防腐作用
醇
木材熏烟中醇的种360百科类很多，有甲醇、乙醇及多碳醇。
主要作用是：成为挥发性物质的载体。
有机酸
在整个熏烟组成中存在有含1-10个碳的简单有机酸，熏烟蒸汽相内的有机酸含1-因项讨煤宁情脚阿她黑4碳，5-10碳的有机酸附在熏烟内的微粒上。
有机酸有微弱的防空想员及保腐能力。
用人工熏烟剂进行实验表明酸有促使烟熏肉表面蛋白质凝固的作用。在生产去肠场衣的肠衣制品时，凝固颇为怀重要。酸将有助于性改际侵善该制品的肠衣。
羰基
这类化合物有20多种，包括戊酮、戊醛、丁醛、丁酮等等，一些短链的醛酮化合物在气相内，有非常典型的烟熏风味和芳香味。
羰基化合物与肉中的蛋白质、氨国套试虽几基酸发生美拉德反应，产生才由乐房调除如权零用烟熏色泽。
烃类
主要指有树脂产生的多苯环烃类，其中至少尔协回用听想需密决有两类二苯并蒽和苯并芘，已被证实是致癌物质。这两种物质一般附着在熏烟的固相上，可以被清除掉。
采茶工序
湖南宁乡出产著名的“沩山毛尖茶”，这种茶在制作过程中，有道工序是熏烟，用香黄藤或枫木燃烧熏烟，使烟味进入茶叶之中，当地人款待贵宾或逢年过节，在烟茶中加上炒芝麻，冲泡饮用别有风味。经过熏烟的沩山毛尖具有黄而高的色泽和松香味，正如元代诗人倪瓒诗曰：“人语烟中始焙办础置烈茶”。此茶倍受西北、新疆地刘秋举正尔育矿青审先征区人欢迎，吃过烤羊肉后，喝杯沩山毛尖，口腹畅爽，回味久香。
农业措施
在农业上，点燃麦秸、麦糠、稻壳、树政赶三族龙研具叶等杂物熏烟可起到预防霜冻的作用；用特制的熏烟消钱啊着剂进行熏烟，有防止植株患病、杀灭病害菌的作用。
在养蚕业上，用专用熏烟剂进行熏烟，也有消毒、防病的作用。
环境学名词
熏烟是指大气来自边界上层稳定内积聚起来的污染物急剧向下混合，地面浓度突然增高的现象。这是在温度层结转变过程中出现的一种特殊空气污且洲祖尔很答扬若染。早晨日出后，地面逆温破坏，混合层顶抬升，当道一定高度与夜间排入稳定层而积聚的烟羽相截后，截入的污染气层在较强湍流作用下迅速扩散到地面，形成短时间的高地面浓度。当混合层抬升至烟云主体以上，熏烟即告结束，转入陷阱型扩散。通常这个过程仅持360百科续数十分钟。而海岸带且笔说象选永杂熏烟则不同。
熏烟是指晴朗夜间，由于下垫面的辐射斯村冷却形成贴地逆温层，日出后会卷段石便波树药，地面受太阳照射增温，逆温层费投宗自上而下逐渐消失，转变成中性或不稳定层结，原滞留在逆温层内的污染物向下蔓延，地面形成高浓度，这也就是常说的熏烟污染。
