本菜品食之咸香回甜，红辣诱人，具有气血双补调理，胃炎调理，脾调养调理，营养不良调理之食疗功效。
- 中文名称 水爆牛花腱
- 分类 清真菜
- 口味 咸鲜回甜
- 主要食材 牛腱子肉、，腐乳
烹调技法
以水为加热体的一种爆法。水爆时把原料在沸水中加热使熟捞出，即可蘸调味料食来自用。烹制荤料水爆菜的关键，是掌握好沸水焯原料的时间，以焯至主料无血，颜色由深变浅为好。如焯水的时间过长，主料便老而不脆;如焯360百科水时间过短，主料会有腥味载讨会菜够东费我系吗或半生不熟的现象。
材料
主料:验组狼牛腱子肉500克
调基交只料:盐 3克 酱油 5克 腐乳汁 20克 辣椒油6克鸦洒谜柜 醋 4克 酱油船射永精 5克 白砂糖 6克 味精 2克 葱汁1克 姜汁1合身经印实本济巴校伟款克 香菜 20克 香油 10克 各适量
制作工艺
1.牛肉(牛腱肉)切成薄片，放入冷水中漂洗数次。
2.炒锅置于旺火上，加入做清水，用旺火烧沸，将牛腱肉来自由清水中捞出，放360百科入沸水中用勺搅散，刚透心，差别市无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中辨姜敬带一半开水。
3.将上述的精牛盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，估精希分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。
制作提示
1、牛腱肉切得越甩市愚薄越好，墓海但要厚薄一致。
2、调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。
营养价值
牛腱子肉:牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品铁浓教顺顺讨免主端着陈;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
食用指南
牛腱子肉苦毫周石旧促胜缩简:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
