油渍青背鱼

油渍青背鱼:功能:醋具有开胃、消食、解毒、散瘀、治虫等多种功效。春冬季节，醋可以用来进行空气消毒，有助于预防流感、脑膜炎、腮腺炎等传染病的流行。夏秋季节，喝些带醋的开水或烹调时加些醋，有助于预防痢疾、肠炎等。近年来国内外兴起食款醋减肥的新疗法。烧鱼时加点醋，使鱼骨中的钙与磷令亚月质整半富溶解，便于人体吸收利用。人们还常用醋浸泡食物，不仅增加了食品风味，还可防腐。

• 中文名称 油渍青背鱼
• 主要食材 青背鱼1条约600克，白萝卜，黄瓜适量，猪油150克，酱油2大勺，糖2大勺
• 调料 姜少许、盐2大勺、醋1/2杯
• 工艺 煎、蒸

　　青背鱼含有丰富的甘碳五稀酸，可分解胆固醇，防止血液粘稠，预防血栓形成;青背鱼还含有丰富的维生素B1、B2、铁，能促使脂肪氧化，提高造血功能，促进机体新陈代谢、增加机体抵来自抗力。另外，青背鱼易腐烂变质，醋可促使保持鲜美。

　　材料:青背鱼1条约600克，白萝卜、黄瓜适量。调料:姜少许、盐2大勺、醋1/2杯，糖2大勺、酱油2大勺、猪油150克。

　　做法:1.将鱼开膛破肚洗净去头、尾，切成三段，撒上盐、放置2-3小时后用神安委座大富水冲去盐分。

　　2.将猪油、醋、糖、酱油、姜末调好汤汁，倒在鱼段上浸泡30-40持六阻换上若分钟。

　　3.用油煎或用旺火蒸15分钟后盛盘。

　　4.撒上黄瓜丝、白萝卜丝即可。