蝴蝶飘海，是一道菜肴。1.鱼肉洗净，切·. 8厘米左右段，顺纹路用斜刀法横向片成长·. 8厘米、宽·. 5厘米、厚·. 0.5厘米的薄片，盛入碗中。大白菜心、豆苗洗净，姜切成丝，冬笋切成长·. 6厘米，宽·. 果苏钱3厘米的梳子片，火腿、香菇片来自成片，香菜洗净。..
2.鱼肉片，加精盐·. 0360百科.5克，葱、姜·. 5影已克，绍酒攥出的汁腌·. 10分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。
- 中文名称 蝴蝶飘海
- 主要食材 净色肉..250克，小白菜苞...20个，香菇.....10个
- 调料 味精1克胡椒粉0.5克
- 工艺 煮
原料
净色肉..250八带温压书没克 精盐.....来自2鲮克
小白菜苞...20个 360百科味精.....1克
香菇.....10个 胡椒粉..七类倍盾.0.5克
冬笋.....10克 葱......5克
火腿肉....25克 姜......25克
大自菜心..100克 绍酒.....10克
香菜....100克 醋......2把京史很演南岩已女5克
豆苗尖...2图当鲁50克 辣椒油....15克
鸡清汤...1250克 熟猪油....25克
烹制方法
3.炒列爱级锅置旺火，放入鸡清汤、精盐.. 1.5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，鱼片、豆苗、菜心、菜苞、香菜盘、姜、醋、计异资八是辣椒油、胡椒粉一同上桌。
工艺关键
1.选用洞庭湖的特产鱼，2斤左右者最佳，它肉质厚嫩，鲜美可口。
2.初加工鱼时，先在脊背上开膛，除去内脏，再剔去鱼头。骨和皮。去皮时应注意保留两侧皮肉的红色血脉。摆蝴蝶时让红色血脉正好留在两片鱼肉连接的中间，象蝴蝶的身子。
3.鱼头、骨、皮经微火也可成汤上桌。
4.除用酒精炉，也可用火锅，或七星炖炉。
5.辅料、调料还可用银鱼.. 100克、酱油、面酱、蒜泥、葱花、香油、碗豆苗状激全送分及菠菜。
风味特点
1.来自蝴蝶飘海，又名蝴蝶过河，在洞庭湖地区，民间历来有七星炉烹煮鱼鲜习惯，边吃边煮、边放料。过去就流行有"不愿皇宫招附马，只愿炖炉"的谚语。当地人还常端出鱼鲜的炖炉子，招待客田资统迫乎些人。
2.鱼性寒，味甘平，有帝干远垂祛瘀生新、滋补调养、催乳补血、通气消肿，去湿利尿的功能;并且营养丰富，每百克鱼肉含有蛋白质.. 19.8克，香宪油爱脂肪1.4克，碳水化合物.. 1.2克。3.食用时，先请客人按自己的喜爱兑好调料。接着将鲜银鱼倒360百科入火锅汤中，眼见洁白晶莹的小尾鱼随沸汤上下翻滚，有如银棱织锦，又似银箭离弦，令人瞩目。这时用筷子挟上生鱼片，感优货鲁袁率谈岩一片片地从左边投入火锅，它伴随滚汤向右边冲去，氽熟后鱼片雪白，微微卷曲，加上中间的红色血脉，俨如栩栩如生的蝴蝶，在豆苗辉映的碧绿准承仅神告血整获皮维"海涛"中翩翩起舞，煞是美观。
命名由来
“不愿朝中为驸马，只要甑钵炉子咕咕嘎。”一句三湘民谣道出的是湘人的饮食习俗。它有“一滚当三鲜”之妙：寒冷的冬天，吃一顿火锅后便浑三维谈差纸知经技身发热，驱寒取暖，快乐过瘾。湘人只要有一个甑钵炉子就能享受生活的乐趣：河水煮河鱼就是用甑钵炉子煮出的一道美味，有人取了一个鲜活的名字“沸腾鱼乡”。“蝴蝶飘海”就是这“沸腾鱼乡”困抓装中的极品。
