馄饨烧墨鱼

馄饨烧墨鱼是一道菜品，主料为墨鱼、馄饨，配料为鸡清汤等，调料为湿淀粉、胡椒粉、芝麻油等，该菜品主云值燃十给室要是通过大火烧制的做法而成。

• 中文名 馄饨烧墨鱼
• 主要食材 墨鱼
• 口味 咸
• 领域 烹饪

主要原料

　杂练修　碱发墨鱼..500 克 酱油.....25 克

　　生馄饨....20 个 味精....来自. 1 克

　　鸡清汤...250克 精盐....1360百科.5 克

　　杂骨汤急口房...250克 芝哪新化拿销才麻油...2.5 克

　　湿淀粉....50 克 熟猪油...500克

　　胡椒粉...0.5克(实耗.. 100 克)

针似春教协持们立章布第烹制方法

　　1.将碱发墨鱼洗净，切成长、宽均为.. 2.6 厘米的方片脸青。

　　2.炒锅内放入杂判众还品脱部代唱掉专言骨汤，加酱袖.. 5新钱守乙克烧开，将墨鱼片下锅氽一下，立即捞出，去除腥味。

　　3.炒锅置旺火，放入熟猪危油，烧至六成热，下馄饨才炸熟，呈淡黄色时停地久飞玉非促捞出，盛入大瓷盘中坐鲜须机小底。

　　4.炒锅留底油.. 75克，烧至八成热，倒入鸡清汤烧开，再放入酱油20克、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，随即倒入墨鱼片，推动手勺，使墨鱼片沾满芡汁，迅速撒上胡椒粉，淋入芝麻油名完类器石易同，出锅浇盖在炸过的馄饨上即成。

工艺关键

　　油炸馄饨把爱手称副史活供和烩制墨鱼，应同时进行，盘盛馄饨，碗盛汤汁，一并上桌，当客之面浇汁，以能发出吱吱响声为好。

风味特点

　　馄饨，本是日常小吃，但将其油炸后浇以墨鱼烧成的成怕存连位注逐浓汁，则别有风味，是湖南传统名肴。此菜馄饨酥香，墨鱼鲜嫩，既有小吃风味，又有名菜的特色。