徐鸭子(每查手撕鸭)是四川省达州市宣汉地方名菜之一，采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创来自研出来的具有独特风味的佳肴食品。
- 中文名称 徐鸭子
- 又称 手撕鸭
- 地点 四川省达州市宣汉
- 材料 土家族人放养的土鸭子
简介
徐鸭子(手撕鸭)受到消费者的好评，远销省内外，产品是四川省第十届运动会指定食品，荣获四川省首届旅游产品金奖，受到22个发展中国家地质专家来宣汉考察团的高度赞扬，中央电视台来自、湖南卫视、经济日报、西南商报等电视台和报刊进行了专题报道。"徐鸭子"手撕鸭采用传统配方，在独特工艺上结合现代新技术、经过二十多道工序精制加工而成，选料精细(巴山纯土鸭)，风味独特，香彻透骨，色鲜味美，油而不腻，高温杀菌，真空包装，是赠送亲友、外出旅游、居家生活的美味佳肴。
徐鸭子是采用宣汉县前河上游土家族地区自然放养的土鸭和纯正中药材香料及大巴山特产的草药香料，经过徐氏几代人创立下原有争你民衣孩并不断丰富而形成的传统工艺制作而成的食品，色鲜、味美，油而不腻、香彻透骨、肉质酥嫩、风味独特。徐鸭子传统制作技艺的生产工艺十分复杂而讲究，是川东人几百年积累的结晶，是难以现代工艺流程所取代的工艺价值，一直是本市县之一。近年来，由于徐鸭子传统制作技艺的兴盛，带动当地农民家禽业迅猛发展，解决不少当地农民就业，促进农民增收，农民发家致富。
爱心鸭子
2008年汶川5.12地震发生后，徐代建从电视上目睹了灾区的惨状，心急如焚。"大灾面前要有大爱。"当天晚上，徐代书建安排工人开始连夜加补速把司告岁角雷以倍亲班生产。5月14日一早，他将赶制的350箱成品鸭子360百科全部装车，亲自送防极花河映台关题延往都江堰灾区。在前往灾区的路上，余震不断，暴雨倾盆，随时都面临着塌方和飞石的危险。徐代建没有停简止前行的脚步，脑子里只有一个伟叫迫念头:"不管道路多艰翻罪本除块兵磁帮河斤宣险，余震多么严重，就是想把鸭子早点脱打附送到灾情最严重的地方去，送到灾民的手中。" 经过8个多小时的艰难行进到了都江堰市，此时，前往汶川的道路已无法通行。当时灾区还没有成立专门的救灾物资接收机构，都江堰市委接收了捐赠。就在那一天，许多救援人员和灾民第一次吃到了千里之外"飞"来的"爱心案军云哪逐鸭子"。
徐鸭子除了畅销广东、浙江、上海、西藏等全国各地，还远销国外日本等22个国家。
