上海素鸭

上海素鸭来自是一道美味的菜肴，素鸭主要由豆制品和蔬菜制作而成。

• 中文名称 上海素鸭
• 材料 胡萝卜1根、干香菇
• 味道 鲜香
• 分类 家常菜

材料

　　原料:左海块怕胡萝卜1根、干香菇10朵、水煮冬笋150克、油皮来自4张。

　　辅料:葱、姜360百科。

　　调料:食用油、生抽、蚝油、糖。

做法

　　1、用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝历证饭裂转尽草卜、葱、姜洗净，植额冬笋我用的是超市买的水煮冬笋，如果是鲜冬笋需要剥皮后用水焯一下去除涩味。

　　2、胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成角六王括杆升差矛丝。葱和姜切成末备用。

　　3、起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。

　　4、放入三丝翻农做孩旧草指此炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味。

　　炒好的素三丝，其实名投这样吃已经很美味了，我忍不住用筷子夹着吃了好几口，但是为了做出更美味的素鸭，还要再操作几步。

　　5、调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中封即助致发外证广管稍微晾凉。

　　6、把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。

　　7、夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处。

　　8、把下轮极促升面的油皮折过来，左边和右边的也折过来。

　　9、从下往上将包有三丝的豆皮卷起。

　　10、卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟。

　　11、蒸好的素鸭放在煎锅中煎得凉面焦黄。注意:豆皮比较医育么长容易糊，火要调小。

　　12、把剩下的半碗香菇汁和刚画尼核频一才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段。