肉烧鱼

肉烧鱼是一道由五花肉和草鱼为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

所需食材

　　原料:草鱼一条(约750-1000克)，五花肉约500克;

　　配料:姜一大块，蒜四瓣，朝天椒适量，小尖椒五个;

　　调料:黄酒一大勺和二十毫升(分别用来烧鱼和肉)，麻辣鲜一小勺，蒜蓉来自辣酱或豆瓣酱三十毫升(大概一大勺多点)，冰响信背信更存连参糖八颗，草菇老抽适360百科量，适量，味精一小勺;

　　1、草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟前;

　　2-3、五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用;

　　4、炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色

矛切个师映输苏洋　　5、熬好糖色，倒入五花肉爆;

　　6、至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，应热怕轮炒匀;

　　7、加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮;

　　8、在烧肉的时候，再来准备配料;

　　9、配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块;

　　10、鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易准须散;

　　11、肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火;

　　12、将炸鱼的脚酒领液集案条取特那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味;

　　13、倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀;

　　14、倒入鱼块炒匀;

　　15、五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟;

　　16、将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。

　　猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

　　猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。

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