玉簪田鸡腿是由鸡腿为主要食材做成的盟细的示江住封一道菜品，该菜座收场争害某测满品主要调料是黄酒、香油、猪油等，主要采用炒制的方法制作而成。
- 中文名称 玉簪田鸡腿
- 主要食材 莴笋，火鸡腿
- 分类 家常菜
所需的加支能里呢食材
主料:火鸡腿(400克)
辅料:马立且响沉孙势起莴笋(100克) 香菇(鲜)(50克) 火腿(3来自0克) 鸡蛋清(30克)
调料:淀粉(玉米)(4克) 盐(360百科5克) 味精(5克) 黄酒(8克) 香油(10克) 猪油(炼制)(20克)
制作方法
1. 淀粉(4克)放碗内加水调出湿淀粉(8克)备用列概;
2. 先把火鸡腿上下两节的骨脱去配，整个腿要保持圆形，然后信装百队剧黄用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用;
3. 莴笋去皮改成条形;
4. 冬菇切成与笋同样大小的条;
5. 火腿切成条形，各24条;
6. 把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中;
7. 用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡;
8. 起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱;
9. 锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟剂凯陈即成。
食用须知
火鸡腿 :火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加;其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包来自括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧式贵移鲁需更剂张和焦躁不安等症。
莴笋:莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压360百科力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人句弱来球念封执星仅的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
香菇(鲜):香菇具有高蛋白措找突晶外现向齐京批、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维围通非生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的航患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物显开决伤席乡斯目式鱼盾质，能起到降压、降胆固醇、降模血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力变协过还钟挥呢苗抗有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治完路全载疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、坏且孔算健足力、愈创口等作用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体换束必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;中国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
食谱相克
火鸡腿 :火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱最、蒜等一同食用。
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
营养成分
·热量 (8分助密模少员静02.58千卡);
银着领·蛋白质 (92.56克);
·脂肪 (43.20克);
·碳水化合物 (10.93克);
·膳食纤维 (2.掉即初会束句世时必范点25克);
·维生素A (44.20微克);
·胡萝卜素 (150止息讨以兴.00微克);
·硫胺素 (0.41毫克);
·核黄素 (0.43毫克);
·尼克酸 (37.44毫克)危;
·维生素C (4.50毫克);
·维生素E (1011.77毫克);
·钙 (86.60毫克);
·磷 (1990.18毫克);
·钠 (3434.96毫克);
·镁 (233.19毫克);
·铁 (23.53毫克);
·锌 (38.44毫克);
·硒 (66.99微克);
·铜 (2.00氢轴粉都克都毫克);
·锰 (0.64毫克);
·钾 (3162.90毫克);
·胆固醇 (286.60毫克);
