焖鹌鹑

焖鹌鹑是一道以鹌鹑肉为主要食材制作的菜品。

• 中文名 焖鹌鹑
• 主要食材 鹌鹑肉 2000克
• 分类 中餐
• 口味 鲜香

基本做法

　　主料:鹌鹑肉 2000克

　　调料:盐 3克 酱油 5克 胡椒粉 2克 白来自砂糖 3克 酱油 5克 葱汁 1适下进克 姜汁 1克 五香粉 3克

　　味精 2管天克 花生油 100克 香油 2360百科克 各适量

　　制作工艺

　　1错毛语知急感吸.鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。​用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。

　　2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑，炸至金黄色时捞出沥干油脂。

　　3.炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁果含纸位考苏希水，下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。

　　焖鹌鹑的制作要诀:

　　1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。

　　2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。

　　3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。