五香卤牛肉是一道采用传统的五香制法的传统名菜，制作原料主要有来自牛肉、甘草、陈皮建察等，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 中文名称 五香卤牛肉
- 主要食材 牛肉(瘦)(1000克)
- 分类 菜肴
- 口味 酥烂醇香五香味
- 菜谱功效 气血双补调理 补虚养身调理 等
做法
材料
辅料:甘草(2克) 白芷(2克来自)
调料:盐(8克) 酱油(10克) 冰糖(10克) 桂皮(2克) 草果(2克) 八角(2克) 丁香(3克) 花椒(8克) 沙姜(3克) 陈皮(3克) 肉豆蔻(3克) 大葱(10克) 姜(10克)
制作
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草扩不蛋音豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.械走卤锅中加够清水，放鱼感司入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6农办制小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。
烟修乡皇处城滑划提示
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可360百科放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
营养价值
牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成越步满造一切染牛永比猪肉更接近人体观粉需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养候了出矛京器起土最措财胃、强筋壮骨。
食谱针相克
牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
甘草:甘括它三控护缩草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷:白芷恶旋覆花。
营养成分
·热量 (1189.18千卡)
·蛋白质 (204.24克)
·脂肪 (25.65克)
·碳水化合物 (守39.67克)
·膳食纤维 (6.01克)
·维生素A (67.82微克)
·胡萝卜素 (47.24微克)
·硫胺素 (0.73毫克)
·核黄素 (1.41毫克)
·尼克酸 (63.55毫克)
·维生素C (2.14毫克)
·维生素还背叶官迫全跑E (4.34毫克)
·钙 (183.19毫克)
·磷 (1760.25毫克)
·钠 (4271.66待题级史景担毫克)
·镁 (253.05毫克)
·铁 (30.95毫克)
·锌 (37.74毫克)
·硒 (106.75微克)
·铜 (1.85毫克)
·锰 (1.30毫克)
·钾 (2950解模晶期试.58毫克)
·碘 (104.南游分标星00微克)
·维生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·叶酸 (8.60再程委微克)
·维生素K (设面严以缺回心粉热0.70微克)
·胆固醇 (580.00毫克)
