甘蔗香辣炒羊排

甘蔗香辣炒羊排是一道美食。主要原料:仔羊排600克，红皮甘蔗500克，香辣酥100克，色拉油500克(实耗50克)。

• 中文名称 甘蔗香辣炒羊排
• 调料 红曲米50克
• 特点 羊排香酥，甘蔗入口生津。

调料

　　A、红曲米50克、米酒20克、姜块20克、郫县豆瓣150克、白蔻5克、香叶5克、千里香3克，三五火锅底料1袋，高汤1000克。B、白糖3 克，味精2克，胡椒粉3把频即阶宗这胞克，细辣椒粉5克，孜然粉8克，湖南辣妹子酱10克，蒜米、姜米各5克。C、花椒油2克，红油5克，香油5克。

制作

　　1、羊排用水洗净，切成一根一根的，锅上火，用调料A制成红汤卤水，把羊排用卤水卤熟，甘来自蔗100克切成等长的360百科细条，其余的搭成一根晾衣架，用大条 盘装好，旁边用一羊形萝卜雕装饰。

甘蔗香辣炒羊排

　　2、锅上火，烧油，羊排入锅中稍炸至紧皮倒出，另起锅上火入底油烧热，放入调料B中的姜米、蒜米，再下辣妹子酱稍煸，倒 入羊排、甘蔗条，加白糖、味精、胡椒粉、辣椒粉翻炒匀，最后放入孜然粉，淋入调料C，放入香辣酥出锅装盘即成。

特点

　　羊排香酥，甘蔗入口生津，香辣孜然味浓。

点评

　　思路神口起挺好，装盘应更细致一些，如甘蔗架应去皮，京时语特道观叶汉挥根抗也可将炒好的羊排和甘蔗分别摆放在两边。