石锅牛肉煎米豆腐

米豆腐是湖北当地的土特产，比豆腐稍硬一些来自，我们店以前的做法是凉拌，有次我出去吃饭的时候点了一道"铁板日本豆腐"，造型很不错，也挺有气氛，我就想到把米豆腐拿来360百科做热菜试一下，就利用手头的一些送伯商重河逐训调料出了这种新口味。

• 中文名称 石锅牛肉煎米豆腐
• 分类 凉菜
• 口味 酸辣
• 主要食材 米豆腐，卤牛肉末

原料

　　米豆腐500克，卤牛肉末50克，紫菜5克，洋葱丝50克，高汤100克，红椒米10克。

石锅牛肉煎米豆腐

调料

　　郫县豆瓣10克，味来自极鲜5克，灯笼泡椒5克，胡椒粉1克，十三香2克，姜蒜末5克，葱花5克，广东米酒10克，香油1克，味精1克，鸡精3克。

制作

　　1、米豆肉尔宽足完助状些执腐改成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的块。

　　2、炒锅上火，把米豆腐煎至两面金黄色，倒针牛白每转拉酒具区作零入漏勺待用，另起锅放油，爆香姜蒜米，下牛肉末、郫县谁告标豆瓣、灯笼泡椒炒香，烹入广东米酒，加高汤烧开，锅里下入米豆腐，加入味精来自、鸡精、十三香、胡椒粉，烧至汤微干时下入紫菜，烧1分钟收汁。

　　3、石锅铺锡纸放在煲仔炉上烧热，铺上洋葱​丝，再把米豆腐盛在石锅里360百科，撒上葱花、红椒末、香油即往排吗成。

特点

　　酱香味浓，米豆腐粑软入味。

技术关键

　　1、米豆腐为纯手工小磨制作。

　　2、米豆腐收汁时不能勾芡，否则太稠且易盖住米豆腐的本味;烧的时间不宜太长，以免米豆腐成渣，约3分钟即可。