乌枣又名熏枣、焦枣，是选用熟鲜红枣，经水煮、窑熏、阴凉等工艺精制而成。其色泽乌紫明亮，花纹细密，带有特殊的香甜味。含白善志办降氨基酸、蛋白质、膳食纤维、总糖、黄胴、胡萝卜素等人体所需元素，有防癌补血之功效。乌枣性热，为滋补珍品。
- 中文名称 熏枣
- 外文名称 smoky red date
- 别称 乌枣，焦枣
- 主要原料 枣子
- 是否含防腐剂 否
熏枣
来自乌枣不能代替大枣，这是因为乌枣是炮制过的大枣，其性热，主要起滋补作用;叫队末击送协数绝半而红枣性平，在处方里主要用于补脾和胃、益气生津、养血安神、调营卫、解药毒等。
两者相同的功效是红枣、乌枣均可健脾胃，不同点是乌枣还能补肝。因此，脾胃虚宜用红枣，肝肾虚则用乌枣，离源象若每天吃乌枣10~15粒即可。
许多地方，熏枣就像桔子、苹果一样，成为人们日360百科常生活的必备水果，熏枣还大量出口。
熏枣的制作
熏烤炉的建造
在地下挖一个上口长6m、宽2m，下口长5m、宽0.7m，深度为1.6m的梯形土坑，在长边的中下部，沿垂直方向挖一条长约1m，宽约0.8m的操作道。在土坑底部批油县革以步汽布丝两侧放置两块大木墩，土联愿服将岁语铁终斗坑上部铺一层直径初话议航药左货为20cm的木棍，木棍上方铺一层架板，架板上方铺设铁砂方便翻枣，建成熏烤床，床的四吸兴切预喜周用砖或石头垒50c屋m左右高的炉沿，以保护熏烤订，这样就建成简易熏烤炉。
加工工艺流程
选料--→分级--→清洗--→预煮--→冷激--→筛纹晾坯--→烘烤--→精选--→包装--→成品。
加工工西术觉钢黑觉其第现艺详解
挑选无虫口、无损伤、无霉变的鲜枣，洗净，县杀放入沸水中煮1~2分钟，鲜枣6~7成熟时，捞出，迅速放入冷水中，冲晾，然后置入熏烤床上，摊放均匀，厚约10cm左右，枣上盖一层高粱秸编织的席子或者棉布。从操作道点燃木墩，因木墩体积、密度大，地下空气稀薄，木墩口冒烟，极易熄灭。让木墩着，但又不尽的见明火，是加工的关键技术，操作不好，木墩只冒烟，没有火星。操作道内，烟雾逼人，操作者常被熏得两眼红肿，咳嗽不断。熏烤24~36小时后，要翻层，即将下部枣翻入上层，上部枣翻入下层。方法是先将上思岩有群部枣取出，然后将上部枣置入熏烤床，摊匀，再放入下部走福味茶称换支枣，摊平，盖上高粱秸席子或席据结文哪花你孩者棉布，继续熏烤24~36小时，即可出炉。
将所有要熏烤的枣，熏完一遍手判扬油后，混匀，再用同样的方法熏第二遍，熏烤完两遍后，便加工成风味独特的熏枣。
