酸辣牛肝

酸辣牛肝是一道菜品，主料是牛肝，配料是水发木给末验植早甚士耳、小菜，调料是植物油、花椒面、姜片等，通过炒制而成。

• 中文名称 酸辣牛肝
• 主要食材 牛肝
• 配料 水发木耳、小菜
• 调料 植物油、花椒面、姜、味精、胡椒

原料

　　牛肝250克，植物油100克，水发木耳10克，小菜50克，酱油25克，泡辣椒25克，醋来自10克，花椒面0.5克，姜片、蒜片各5克，葱白15克，水淀粉25克，白糖3克，味精、胡椒、精盐各适量。

制法

　　1.将新鲜牛肝片去筋，切成薄片，加入精盐、味精、花椒、胡敌轻阿波师象待负椒面少许、水淀粉码匀天六条入味待用。

　　2.木耳去尽杂质；泡辣椒360百科去蒂、去子与葱白切成马耳朵形，鲜汤加入酱油、白马差丰号糖、醋、味精、胡椒兑成激滋汁、将小菜氽熟放在盘中热底。

　　3.锅中加入植物油烧七成熟时，额面黑将肝片放入炒散，投第施艺异入姜片、泡辣椒、葱白、木耳炒匀，烹入滋汁炒匀起锅，舀在小菜上即可。

特点

　　肝香味浓，酸辣适口。

川厨提示

　　牛肝要新鲜，切成薄片要均匀。