2007年轻工业出版社出版的图书《食品化学与罪秋营养学》。本书共十三章，主要内容包括:食物的体内代谢、糖类、脂类、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各类食物的营养价值及其加工特性等。
- 书名 食品化学与营养学
- 作者 马力
- 出版社 轻工业出版社
- 出版时间 2007年09月
- ISBN 9787501960729
百科名片
作/来自译者:马力 出版社:轻工业出版社
画食品化学与营养学 出360百科版日期:2007年09月
ISBN: [十位:7501960720]
页数:493 重约际最组学断走已际赶跑:0.700KG
定价:￥50.00
内容提要:
本书是"高等学校专业教材"之一,该书以讲授构成食品的各种组分为主线,将食品化学、食品营养学的相关内容穿插其中,并在介绍两门课程基础知识点的过程中,着重介绍了营养素在现代食品储藏加工中的理化性质和营养价值变化的应用实限胡例,以培养学生运用所学知识分析和解决实际余模裂早范奏属沉问题的能力。
图书目录:
前言
第一章 绪论
第一节 光良春够兵厂曾微含行最食品化学
一、食品化学的市器战急就材绿任务
二、食品化学的起源和发展
三、食品化学与生物化学绍态需德府举送的关系
第二节 食品营养学
一、食品营养学的任务
二、营养学的基本概念
三、人体对营养的需要
四、合理营养的重要性
五、营养科学发展概况
六、我国居民的营养状况和对策
第三节 本教材的内容、教学目标和要求
第二章 食物的体内代谢
来自 第一节 人体消谓非宽厚色成化系统
一、消化道
二、消化道平滑肌的生理感万洲特性
三、消化腺的分泌功能
四、消化道的神经调节
五、消化道的内分前黄施概晚历前进终学泌功能...
编辑推荐与评论:
本书是"高等学校专业教材"之一,该书以讲授构成食品的各种组分为主线,将食品化学、食品营养学的相关内容穿插其中,并在介绍两门课程基础知识点的过程中,着重介绍论散哪了营养素在现代食品储藏360百科加工中的理化性质和营养价何值变化的应用实例,以培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的能力。全书共分13章,具体内容包括食物的体内代谢、人体能量消耗的构成、非普通蛋白质的来源、水与溶质间的相互作用、膳食纤维的摄入量、GABA在食物中的分布等。
