行面拉条子

行面拉来自条子是甘肃武威、凉州的一道特色面食，主料是适量的优质面粉，配料是适量的卤肉算伯提职价增、卤汤等，调料是是适量的植物油、花椒面和大料面等，通过煮制而成。

• 中文名 行面拉条子
• 主要原料 优质面粉，凉水
• 是否含防腐剂 否
• 属性 特色小吃

　　具体做法如下:

行面拉条子

　　一、面的做法材料:

　　材料:优质面粉，凉水，精盐

　　和面:先取一定量的面粉和凉水(面和水的比例约为2:1)，在凉水中加食盐少许，(调出淡淡的咸味即可)，将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀(面内无积水、无干面、软硬一致)。再将和好面团擀成块状，切成大小己称每临英营法下州大基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实并边就是"行"的过程，行过的面条十分筋道有吃头。

　　二、沟汁

　　材料:卤肉，卤汤，开水，优来自质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐

　　加工方法:取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤(开水与卤汤的比例约为:3:1 )，沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成360百科糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。

　　三、拉面、煮面

　　把行好的面块用力(左右手的力量要基本一致)拉成又长又薄又柔软的面条

　　四、端上餐桌的行面

　　将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到接碗里，浇上沟汁，拌上油辣子可，蒜汁等，上面再加上少识举足助我五下供备缩许色泽鲜艳的蔬菜丝，一碗正宗觉略表别沙结周角的武威行面拉条子心战丝零期志哥专松就做好了，