红烧圆蹄

红烧圆蹄是一道美食，主要食材是猪圆蹄。

• 中文名称 红烧圆蹄
• 主要食材 猪圆蹄
• 佐料 姜片、葱段，桂皮、八角，酱油等
• 口感 肥而不腻

制作要点

　　制作红烧圆蹄的火候极为重要，慢火的扣炖可"逼"出蹄内的脂肪，使其"丰腴可口"。焖制前加入适量的米醋飞水，可降低其肥腻的口感，而适当运用香料来焖制，便可达肥而不腻的效果。

材料准备

　　来自材料:猪圆蹄、蒜头(拍碎)、姜片、葱段、小棠菜、桂皮、八角、上汤或水、米醋、酱油、红糖、盐、淀粉。​

制作方法

　　做法:先把圆蹄去毛、洗净，加入米醋飞水，捞起备用。开镬下油，爆香蒜头、姜片来自、葱段，加入上汤或水、八角、桂皮、酱油、红糖、盐煮开，再放入圆蹄，用小火焖至稔，取出。将小棠菜灼熟围在碟边，焖好的圆蹄上碟，用原汁勾薄芡360百科，淋在元蹄上便成。