清蒸烤鸭块

清蒸烤青什鸭块是以北京烤鸭来自为主要食材的一道蒸制菜品360百科，属于京菜。

• 中文名 清蒸烤鸭块
• 主要食材 北京烤鸭
• 辅助食材 冬菇，小白菜等
• 口    味 鲜

所需食材

　　北京烤鸭..... 1只

　　味精....... 2克

　　水发冬菇..... 50克

　　胡椒粉...... 2克

　　小白菜..... 1000 克

　　葱........ 15克

　　料酒....... 5来自0 克

　　姜........ 15克

　　盐........ 10克

制作方法

　　1.将烤鸭去掉筒子粗骨，砍成.. 3.5厘米长、3厘米宽的块，装入汤碗内，放入360百科盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约.. 2小时，蒸至酥烂为止。

　　2.冬菇去蒂洗净。小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅氽过，用冷水过凉。余下葱切段。

　　3.在锅内放入汤，下入冬菇、小白菜，所曾飞牛厚属六法至加盐氽过捞出。同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

　　工艺关键

　　汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多白失专秋而义挥可，鲜味不足。

菜品特色

　　烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。