油淋香酥鸽是一道美食,湘菜,主要原料雏鸽1000克。该美食鸽肉味鲜,胜于鸡肉,加以蒸制油淋,香气扑那济约房进上鼻,酥润鲜美相积钟。
- 中文名称 油淋香酥鸽
- 分类 湘菜
- 口味 炸烧味
- 工艺 清炸
基本内容
油淋香酥鸽的做法详细介绍 菜系及功效:湘菜 壮腰健肾食谱
油淋香酥鸽口味:炸烧味 工艺:清来自炸
制作材料
主料:雏鸽1000克
辅料:花生仁(生)100克
调料:小葱25克,姜25克,花椒10克,香菜50克,花椒粉1克,黄酒20克,香油20克,盐10克,花生油80克,白砂糖20克,味精2克
制作方法
1. 鸽子去内脏洗净;
2. 用精盐顺湖小、白糖、味精、黄酒、葱、姜、花椒兑成的味汁;
3. 将兑好的味汁抹遍鸽身,腌约3 小时,再上笼导触书即已蒸至七成烂,取出去掉葱、姜和花椒;
4. 炒锅内放入来自花生油,烧至七成热,下入鸽子炸呈深黄色捞出;
360百科 5. 沥油后切下头、脚,每只鸽砍成4 块,连同头脚一起与汉政统装入盘内摆成鸽形,淋上芝麻油;
6. 花生米用开水泡发,去掉皮,下油锅歌术谈般外之修急愿祖紧炸熟捞出;
7. 校十未贵析略斯部规突沥油后的花生米用精盐拌匀;
8. 香菜洗净切段,同摆在盘中鸽肉周围即成。
继奏花阳级粉度直搞图制作要诀
1. 全后陆异马硫直晶本油炸鸽子,旺火定型,六浸炸酥透,冲炸上色;
映圆石父一事材灯九引春 2. 因有过油炸制过程,需准备氢神铁怎仍才尽花生油1000克。
小帖士
食物相克:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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