南岳重阳菌

湖南省大部分地区属于丘陵地带，林木繁茂，土地肥沃，每年农历九月间生长出土一种体厚肥嫩的蘑菇，囚民谣中有:"九月重阳，移火进房"一说，故名寒菌来自。

• 中文名称 南岳重阳菌
• 主要原料 鲜重阳菌
• 主要营养成分 蛋白质
• 配料 葱

　　[ 原料]

　　鲜重阳菌.... 1000克 猪肉...... 250克犁立晚

　　青蒜局巩讲....... 50克 猪油...... 100克

　　盐........ 10克 姜........ 15克

　　味精....... 2克 湿淀粉...... 25克

　　胡椒粉...... 2克 香油....... 15克

　　葱.....掉... 15克 汤....来盾想第目费质奏突案... 500克

　　[ 烹制方注]

　　1.重阳菌摘去蒂，在清水中浸泡.. 1战胡测虽觉穿何告之况5分钟，用清水连续都道温工得族适具育创洗寒验格妹3至.. 4遍，洗净泥沙，沥于水分。

　　2.猪肉切成片。葱、姜拍破。青蒜切成.. 3厘米长的乃欠段。

　　3.将猪油烧沸，下沿族最附选每所李本地导入葱、姜煸锅，继下人肉片、寒菌偏炒察厦院，加入盐和汤，烧开后倒入砂钵内，用小火偎半小时，然后去掉猪肉、葱、姜。

　　4.将寒菌倒入锅内，收浓汁，放入青蒜、味精和胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油，装盘即成。

　　(工艺关键夜组判来自篮)

　　1.猪肉宜肥瘦各半。

　　2.青蒜不可多炒，保持鲜嫩。

　　(风味特点)

　　以南岳出产的寒菌肉质鲜嫩，360百科味极鲜美。与青蒜同烹，柔软滑嫩，浓香四溢，是衡阳地区区调积传统名莱白院嘱。