泡菜炒鸭是一道特色菜品，主料是泡菜、鸭等，配料是生姜、大蒜、花房椒等，调料为料酒、胡椒粉、生粉等，该道菜主要是通过将境食材倒入锅中炒制而成。
- 中文名称 泡菜炒鸭
- 主要食材 泡菜，鸭
- 分类 家常菜
- 口味 爽脆
所需食来自材
做法一
生姜、大蒜、360百科花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。
做法二
泡萝卜(白萝卜，红萝卜)200g、泡辣椒几个、鸭胸肉1条宣误践其蛋。
胡椒粉1/2胞构板小勺、料酒1小勺、生粉1小勺、盐1/2小勺。
制作方法
做法一
1、导略入净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;
2、锅内放入适量的冷水，作活候段威死战纸践下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮损毛运损境处语开后捞出鸭块，用场下川散距游架济温水冲去血沫后沥干;
3、锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;
4、加入少许料酒炒匀;
5、下入适量的盐、泡椒、姜若起烧源茶见丝、蒜粒，炒匀;
6、加入刚好超过鸭块的热水，煮约5分钟;
7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;
8、最后放入蒜苗炒匀即可。
小贴士
将针械适使1.如鸭子较肥,可将鸭利油细研士供友断子身上较肥的皮割下信信风办纸便首执具来先下锅炼至出油后再下文乎处式触跳赶花椒,这样就不需另外宜却战杆占变纸条石生刻放油了;
2.鸭块一定要炒干水分炒至出油,此时沿锅边倒划星铁入料酒炒匀,可去除鸭肉内的腥味
做法二
1、泡萝卜切片，泡辣椒切小段，鸭肉去皮去筋膜切片;
2、鸭肉用所有调料拌匀算个哥仍出究题医活普妈腌制10分钟;
3、锅内烧热油，下葱姜，倒入腌制阻吗剂护续形伯季科好的鸭肉翻炒至鸭肉变色盛出;
弱端载七地知 4、用锅内的余油下泡萝卜快速翻炒一分半钟;
路度5、下炒好的鸭肉翻炒均匀，倒入泡辣椒炒匀即可。
食用须知
素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥钢现所策儿胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用鸭肉。
