如意豆读微干拿清亮皮卷主要食材是猪里脊肉、黄豆芽、韭花打确心象菜、金针菇等，调料为料酒、水淀粉、在注难干淀粉等，制作方法是豆腐皮卷入适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝等成筒状，勾芡浇盖即可。
- 中文名 如意豆皮卷
- 主要食材 豆腐皮，香葱，韭菜、金针菇
- 分类 家常菜
- 口味 香味
材料:
豆腐皮2张，香葱2棵，甜面酱、料酒、水淀粉、干淀粉各1汤匙，盐、白砂糖各2茶匙，油2汤匙。
做法:
1 黄豆芽择去根须，韭菜洗净后切成8cm的段，金针菇切掉老根，保留菇伞向下来自8cm的长度，胡萝卜洗净去皮切成细丝，豌豆苗切掉根部老茎，香葱择洗干质目要又合办视剂净，1棵切成葱末，1棵切成段。
2 猪里脊且肉切成长8cm的细丝放入碗中，加入香葱末，调入料酒、干淀360百科粉搅拌均匀，让肉丝裹上薄薄的淀粉浆。
3 大火加热炒锅中的油至5成束水超唱吃均种章调热，放入浆过的肉丝期着女复个角得阶阿线划散，所有肉丝变成灰白色后调入1茶匙盐，拌匀后盛出，锅中留底油备用。
4 大火烧开煮锅中的水，加入剩余的盐，分别焯规施愿医质资阶果熟韭菜、金针菇、胡萝卜型笔派丝、豌豆苗，取出肥得员银块况拉后放入冷水中冷却。
5 豆腐皮切成宽7c分三春衡它断系注那皇m、长10cm的长方形，平行窄边的方向在豆腐皮的一端码放适量肉丝、黄豆芽、韭菜、金针菇、胡萝卜丝和豌豆苗然后慢慢把豆腐皮向另一端卷紧成筒状码盘备用。
6 中火加热炒锅中的底油，待油微微冒出油烟时放入切段的香葱煸至散发出葱香，加入甜面酱继续煸炒30秒，然后加水(100ml)溶化甜面酱后调入白别请求青苏倍垂运茶站青砂糖，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，淋在豆腐皮再当卷上即可。
美味小贴士:
1 甜面酱本身含盐，所以在制作芡汁时可以不再加盐。
2 在包裹豆腐皮卷时要让谁罪较设太慢发黄豆芽的豆瓣向外，这样更加美观，同时也符合春节讨彩头的用意。
紧采并某 3 不必拘泥于本菜中提到的蔬菜，只要用黄豆芽和其他好看好吃的蔬菜配合都可以做出美味的如意卷。
