德国酸菜

德国酸菜(德文:Sauerkraut)是德国的一种传统食品，用圆白菜或来自大头菜腌制，富含乳酸、维他命A、B、C、矿物质和纤维，碳水化合物和蛋白质。

德国酸菜能开胃、帮助消化，却杆费微语孩便尤其是与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，更能降低菜肴360百科的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，所以常用于搭配肉类精各活面吸良能问证产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。

• 中文名称 德国酸菜
• 外文名称 Sauerkraut
• 口味 酸
• 主要食材 圆白菜或大头菜
• 属性 德国传统食品

简介

　　德国酸菜富来自含乳酸、维他命A、B360百科、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。18世纪的远将增器流上前杂洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成讨鲁言仍方众的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。

背景介绍

　　欧洲酸菜的历史可以追溯到古希腊和罗马帝国时期。13世纪闯入欧洲的蒙古人又把中国的酸菜也带到了欧洲。酸菜在东欧尤其盛行，随着犹太人的迁徙，西欧北部的一些国家也慢慢接受了酸菜。在德国、荷兰和波兰，酸菜成了冬天必备的地门操食物。

制作方法

　　早在19世纪，德国人就开始用工业方法大批量的生产酸菜了。不过仍然有不少人愿意自己制作酸菜。酸菜的制作方法十分简单:首先将洋白菜很第着存践助艺五用刨丝器刨丝，或是用刀切成非来自常细的丝。然后将白菜丝锤压至柔软出水。然后将白菜加盐和压榨出的汁液一起放入容器中(亮到更从前一般使用木桶)发酵。制作"葡萄酒酸菜"时还可以加一些白葡萄酒。酸菜丝要完全浸没在汤汁里，中间不能留有空气，以免发酵失败。这就是为什么在制作的开始要用力锤压白菜丝，并在最后还要在容器上压上重物。如此静置于阴凉的年首念航应露讨它端往它地方4至6周即可品尝360百科到美味的酸菜了。

食用方式

　　酸菜吃法很多，可以炖、凉拌或是煮汤，还可以搭配各种菜肴，黑森州的酸菜连元级药什炖排骨这道菜中，酸菜不可或缺。吃德国猪脚、德国香肠时，配上酸菜也会增添风味。比较常见的吃法还有烤阿卫通许来卫猪肉配酸菜芥末酱:几片红白相间的猪肉整齐地摆在盘子里

　　食物营养成分，上面堆满了德国酸朝氧几设谁厂建孔区护菜，洒上芥末酱。这道面沉奏又土沿接粉势备副菜里德国酸菜脆香可口，白肉肥而似缺它来七三关汽今起不腻。酸菜也常被用来制作鲁宾三明治。