番茄花生鱼丁

番茄花生鱼丁是一道美食。主要原料:草鱼300克。

• 中文名称 番茄花生鱼丁
• 主要食材 草鱼300克
• 辅料 花生米(生)100克、番茄250克
• 工艺 炒

材料

主料

　　草鱼300克

番茄花生鱼丁

辅料

握介初皮绍究　　花生米（生）10来自0克 番茄250克

调料

　　鸡蛋清25克 猪油（炼制）50克 料酒25克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)25克 胡椒粉1克 香油15克

做法

　　​1、草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的360百科斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；

　　2、花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；

　　3、番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁、一般大的丁；

　　4、葱切成段，姜切成米；

　　5、用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；

　　6、锅内放入油烧至五成热时，下入丰先介之个信背底适浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；

　　7、锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼径委丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。