炸藿香

炸藿香是一道家常美食，主要制作原料有鲜藿香尖、酵面等，口味清香。

• 中文名 炸藿香
• 主料 鲜藿香尖
• 辅料 酵面.等
• 风味特点 清香

主料辅料

　来自　鲜藿香尖..200克 酵面..360百科...15克

　　精盐.....5克 花生油...750克

　　面粉....150克

烹制方法

　　1. 将藿香用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入花生油20克，待5分钟后成稀糊状空称报案轮原盟否映，即为酥糊。

　　2. 炒锅评语支温班内放入花生油730克，中火烧至七成热时，将藿香沾匀酥糊下入油械始振职相溶体维中，炸至金黄色捞出即成。

工艺关键

　　1. 拌酥糊，动作宜轻，拌匀即可。使劲用力，反复搅拌，一出面筋，则酥糊不酥。

　　2. 汉藿香清香，糊薄易熟，不可重油。

风味特点

　　1. 霍香系一种豆科植物的叶子，具有类似薄荷的特殊香味，泰山南北广为种植。每逢仲春之季，取其嫩来自芽，裹以酥糊，烹炸成肴，为一种时令佳蔬。

　　2. 此菜色泽金黄，酥脆鲜香，气味芬芳，行气化湿，健脾和胃，为佐酒佳肴。

　　3360百科. 此菜同“炸薄荷”、“炸山豆苗”并列为泰山围景政松伯引部货寺院的“三炸”美味，也半处原需万到植向为食素者所青睐。