酸辣味泡苤蓝

酸辣味泡苤来自蓝是一道美食，由苤蓝等原料制作而成。

　　来自菜系及功效:泡菜

酸辣味泡苤蓝

　　脆嫩爽口，酸辣适中。

　　酸辣味泡苤蓝原料:苤蓝4000克，15%食盐溶液360百科6000克，酸辣盐水8000克，野山椒水4000克，白酒10克，品对川文后断么白糖20克，醪糟汁10克，香料包1个。

　　酸辣味泡苤蓝的做法:

　　①将苤蓝洗净沥干水分，切成片，浸泡来配在15%食盐溶液中1个小时。

　　②将苤蓝、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入酸辣盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①酸辣盐水即泡混和辣椒老盐水的简称。

　　②香料包成分为:白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　③泡菜盐水的盐度为5度，pH值3.2龙着左右。