桂花肚

桂花肚是一道美味的菜肴，主要制作食材是猪肚，配料是虾仁、鸡蛋、木耳等，调料是小葱、盐、花椒等，通过小火焖煮而成。

• 中文名称 桂花肚
• 猪肚 750克 
• 鸡蛋 300克
• 虾仁 30克

主料

　　猪肚750克

辅料

　　鸡蛋300克 虾仁30克 木耳(水发)15克 火腿25克 油孔茶移营刻连称林帝菜心50克

调来自料

　　小葱50克 姜40克 醋25克 盐8克 白砂糖10克 味精1克 八角360百科10克 桂皮10克 花椒8克 香步若父绝预望小真率油15克 白矾5克 酱油100克

做法

　　1. 将猪肚用矾、醋搓洗几次，去除内壁臊味，再翻回原样，控净水备用;

　　2. 瘦火腿、小葱25 克、姜15 克、花椒3 克分别剁成细未;

　　3. 油菜心择洗承政和引孩列裂举常左干净，切成1 厘米长的段;

　　4. 木耳大片切成两半，小的不切;

　　5. 鸡蛋打匀，虾仁用毛巾拈干水分;

　　6. 将过程2至过程5的原料调和在一起，加盐3 克、味精少许拌匀，灌入猪肚内，用针线缝牢肚口，不要使浆水漏出;

　　7. 炒锅放旺火上，注入清水1000毫升，加酱油、八角、桂皮、花椒5 克、姜片25 克、葱段25 克、白糖，然后下入猪肚含味扬广想，烧开后改用小火，加锅盖焖煮，概依额群肚烂捞出，时间约40 分钟;

　　8. 将热肚刷上香油，用重物压扁;

　　9. 待冷却后，取下重物，拆去线头，从中间一破两半，切成5 厘米长、3 厘米宽、1 厘米王沉离首缺心任厚的片，分三行整齐地摆在盘内，淋上香油即可上桌。