锅巴酸辣鱿鱼

锅巴酸辣鱿鱼是一道菜品，主料是鱿鱼，辅料料是鸡胸脯肉、金华火腿、冬笋等，调料为醋、味精、大葱等，通过旺火炒制的做法而成。

• 中文名 锅巴酸辣鱿鱼
• 主料 鱿鱼、锅巴
• 辅料 金华火腿、鸡胸脯肉、冬笋、香菇
• 配料 醋、 味精、大葱等

材料

　　金华火腿15克 鸡胸脯肉25克 冬笋25克 香菇(鲜)25克

　　25克2克 盐5克 20克 料酒20克 酱油5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)25克 猪油(炼制)50来自克 花生油100克 姜10克

制法

　　1.将火腿、鸡脯肉、冬笋煮熟;香菇创笔还想呀呀氧左之据不泡发;水发鱿鱼洗净，切成5厘米长、1.5厘米宽的片，放沸水唤中氽一下，捞出放在冷水中漂冷。熟火腿 、屋向散衣志情油技熟笋、熟鸡脯肉、水发香菇均切成较鱿鱼略小的片，香葱切段，生姜切片，淀粉加水调成芡汁;锅巴撕成6厘米左右的360百科小块。

　　2.炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至七成热时，下葱姜炸出香味，然后齐法和耐止微投茶职胡放入鲜汤捞出葱姜，加黄酒、酱油卫器、精盐，再投入鱿鱼片、火腿片、鸡脯片、笋片、香菇片烧开后，下味精、米醋、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，起锅盛入大汤碗中，在制作酸辣鱿鱼的同时，取另一个锅置火上，倒入盟范划岩执延脱问对否花生油，烧至八成热时，将锅巴下锅炸酥、炸黄、炸脆后捞出，盛在大汤盆中，将炸好的锅巴和烧好的鱿鱼，同时端餐桌，将鱿鱼连汤全部论始倒入放炸脆的锅巴的盆中，即发出滋滋的响声。