锅贴蛋白

食用时，将放有锅贴蛋白的煎锅上火，煎至肥膘油脂排出呈金黄色时滗去油，淋上香油，摆入长盘并在周围拼西红柿瓣即成。

• 中文名 锅贴蛋白
• 辅    料 荸荠80克 火腿50克
• 属    性 食物
• 主    料 鸡蛋700克 虾仁150克

主料

　　鸡蛋700克 虾仁150克 肥膘肉500克

辅料

　　荸荠80克 火腿50克 香菜50克 番加呼茄200克

调料

　　料酒2来自5克 盐5克 味精2克 香油15克 猪油(炼制)60克

做法

　　1.虾仁用刀拍烂，捶剁成细茸;荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁于曲著球、味精、盐、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。熟瘦火腿切成小象眼片;香菜摘叶洗净。

　　2.鸡蛋去黄用清,装入碗内,用筷子搅360百科散后加入适量的冷鸡汤200毫升、盐和味精搅匀,再装入抹上了油的深平盘内,上笼用小火蒸10分钟即熟,取出晾凉。

　　3.肥膘肉下入汤锅内煮熟(断生为止,不要煮还概式或语绝续开或必体烂)改成5厘米长、3厘米宽供消抗春又全能致责矿、3毫米厚的长方片造张面或早,用干净白布按干水分,两面粘上干淀粉,摊在木板上(或摊放平煎锅内),将虾馅贴满在肥膘片上,再将蛋白片成板称教统乙元片使重同肥肉大小厚薄一样的片,后以滑又兵攻贴在虾馅上,然后将火腿片,香菜贴在蛋白上。