锅贴鸽蛋

锅贴鸽蛋是一道传统的家常菜，主要制作食材是鸽蛋，配料是肥膘肉、虾仁，调料是料酒、味精、盐等，通过温火煎制而成来自。

• 中文名称 锅贴鸽蛋
• 主料 鸽蛋、肥膘肉、虾仁、桃仁
• 辅料 鸡蛋 荸荠 香菜
• 调料  料酒  盐  胡椒粉  味精

主料

　　300克 500克 150克 桃仁150克

辅料

　　25克 5克 克 胡椒粉1克 香油15克 大葱1来自0克 姜10克 淀粉(豌豆)20克 花生油50克

做法

　　1.鸽蛋洗净，装入碗内并加入冷水，上突笼蒸熟取出，放入冷水内剥去壳;桃仁用开水泡胀，撕去皮(每个掰成四瓣，切勿弄碎)，下入油锅炸成焦酥;葱、姜捣碎用料酒取汁;香菜摘洗干净。

　　2.虾仁来自用刀拍烂，捶剁成细茸;荸荠削皮剁成米状，加入鸡蛋清、葱姜酒汁、味精、盐打吧较附该审素、胡椒粉和湿淀粉搅拌成馅。

　　3.肥膘肉放入汤锅内煮熟(红左同论晶生高论断生为止，切勿煮烂)，取出晾凉360百科后切成5厘米、3厘米宽、3毫米厚的长方片计24片，用干净白布按干水分，两面粘上干淀粉摊开放在平锅内，将虾仁馅贴在肥膘上，鸽蛋一切两半，在切开的一面粘上干淀粉，贴在虾仁极侵镇快馅中间，四角按上桃仁。

　　4.食用时，将调工平锅上火，要不断转动，用温火将肥膘煎至油排出，焦酥呈金黄色，然后将油滗出，撒花椒粉和香油，摆入盘内并在周围拼放香菜即成。