锅贴金钱鸡饼

这是一道美食，主要原料有鸡胸脯肉500克、猪肉(肥)1400克。

• 中文名 锅贴金钱鸡饼
• 辅    料 火腿100克 小麦面粉30克
• 属    性 食物
• 调    料 香油20克 猪油(炼制)100克

辅料

　　火腿100克 小麦面粉宜么祖拿英木身称府斤创30克 鸡蛋清120克

锅贴金钱鸡饼

调料

　　香油20克 猪油(炼制)100克 盐6克 味精2克 花椒粉3克

做法

　　1. 来自取膘好的猪肥肉1200克洗净360百科，放入沸水中煮到八成熟捞出，剔去皮及瘦肉筋膜，将其整理摊平，用一直径为5厘米的白铁圆筒，在肥膘上按30个圆饼，再将其从中切成两个;

　　2. 将鸡脯肉龙队植毛检奏形优穿很，余下肥膘肉剔去筋膜，放在干净砧板上一起剁成细茸，取大平盘一伯既个，放入蛋清，用竹筷子搅成泡沫状，加入干淀粉、盐、味精，将剁好的鸡肉茸调匀，熟火腿切成象眼形，待用;

　　3. 用干净纱布抹干肥肉饼表面的油脂，撒上面粉约30克，然后把调均匀的鸡肉茸均匀贴在肥肉饼面上，用刀平抹肉茸，使其光滑，再于四角贴上象眼熟火腿薄片，做成金钱形的饼;

　　4.了炒锅洗干净其工啊划华区换烧热，放入熟猪油，烧至五成热，将鸡饼肥肉面朝下沿锅边逐个下锅，至肥肉一面煎成金黄色，滗出锅内余油，将鸡饼铲入盘中，锅置火上烧热，放入芝麻油，撒花椒粉、椒盐，出锅淋在鸡饼上即成。