泡老酸萝卜

泡老酸萝卜原来自料:红皮萝卜(或360百科圆根萝卜)10000克，15%令专区推食盐溶液10000克，老盐水10000克，芹菜.500克夫而陆奏跑，蒜苗500克，果临质激白酒100克，红糖100克，醪糟100克，香料包1个。

• 中文名称 泡老酸萝卜
• 菜系及功效 泡菜
• 特点 成酸味型，色白或微黄，脆嫩鲜香
• 注意 萝卜若太大就用不锈钢刀切小

菜系功效

　　泡菜，成酸味型，色白或微黄，脆嫩鲜香，是萝卜炖鸭、萝卜炖牛肉等川味著名菜肴的必备调料，用途极广。

　　泡老酸萝卜原料:红皮萝卜(或圆根萝卜)10000克，15%食盐溶液10000克，老盐水10000克，芹菜.500克，蒜来自苗500克，白酒360百科100克，红糖100克，醪糟100克，香料包1个。

泡菜做法

　　①将鲜嫩、不空心的红皮萝卜去缨及根须，洗照演管她先倒净，沥干水分，浸泡在15%己道老丰影食盐溶液中2天。

　　②将芹菜、蒜苗去根须和黄叶，洗净沥干水分。

　　③将萝卜、芹菜、蒜苗、香料及其他作料均匀地装入坛中，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡15天即可食用。泡制时间越长越好，管理得当数年不坏。

泡制诀窍

　　干呢独穿广烈营抓病检有①泡红皮萝卜用红糖，泡圆根白萝船很线除卜就用白糖。

　　②香料包的香料为:干红辣椒50克，花椒15克，八角5克，排草5克，约除流别存亲脚奏止棉间灵草5克。

　　③泡菜盐水的盐度是10度，pH值是3~3.5。

　　④萝卜若太大就用不雨代自团跳锈钢刀切小。