酸辣味泡白菜

酸辣味泡白菜是一道四川省的传统名菜,属于川菜系

　　菜系及功效:泡菜

　　色白，脆嫩芳香，酸辣爽口，开胃增搞各学改植界井计教食。

　　酸辣味泡白菜原料:来自白菜3000克，18%食盐斗别第鲜诉讲车交般或溶液6000克，酸辣盐水6000克，野山椒水3000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个，360百科白糖50克。

　　酸辣味泡白菜的做法:

　　①将去黄叶老叶的白菜切成1片1个，洗净，沥干水分，浸泡在食盐溶液中1个小时。

　　②将白两器抗菜、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①白菜含水分多，盐渍盐度稍大。

　　②香料包里战修征审放行评的香料为:白菌20克，花椒15克，干辣椒lO克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　③盐水的盐度是7度，pH值3~3.5。