四川泡子姜

四来自川泡子姜是一种泡菜，酸辣味型，色白或微黄，口感脆嫩鲜香，辣中带陆行触技微甜，是典型的调料泡菜和开胃泡菜。

• 中文名称 四川泡子姜
• 原料 子姜10000克
• 特性 酸辣味型色白或微黄口感脆嫩鲜香
• 菜系 泡菜

　　菜系及功效:泡菜

　　酸辣味型，色白或微黄，口感脆嫩鲜香，辣中带微甜，是典型的调料泡菜和开胃泡菜。

　　四川泡子姜原料:子姜10000克，香料包1个，15%食盐溶液15000克，来自老盐水土5000克，白360百科糖100克，白酒100克。

　　四川泡子姜的做法:

　　①子姜去老粗皮，去根须，去茎说湖列析诉严柄叶，洗净沥干水分似远沿亮皮降例，浸泡在15%食盐溶液中2天。

　　②将盐渍跑赵药社害十集销问的子姜、盐渍食盐水、老盐水、香料及所有作料一起倒入行阳井器量坛中，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡5天，即可食用。泡制和管理的好，可数年不坏。

　　泡制诀窍:

　　①选用新鲜的竹根姜、小黄姜也可，姜的校叶联球主通晚颜色决定泡姜的颜色，固而有些泡姜颜色洁白。

　　②香料包的香料是:白让婷术出菌20克，山柰5克。加山柰为保色，姜本身就是香料蔬菜，可以少加或不加其他香料。

　　③泡姜不宜与泡辣椒同泡，泡制时间稍长辣椒肉就泡烂了，也影响泡姜颜色和质量。

　　④老盐水的盐度是10度，pH值3.5左右。