咸酸味泡甜椒

咸酸味泡甜椒是一道以甜椒、20%食盐溶液、香来自料盐水等为主要食材制作的菜品。

　　菜系及功效:泡菜

咸酸味泡甜椒

　　色泽红艳，脆嫩鲜香，回味略甜。

　　咸酸味泡甜椒原料:甜椒1000克，20%食盐溶液2500克，香料盐水3000克，香料包1个，白酒50克，醪糟汁10克，红糖30克。

　　咸酸味泡甜椒的做法:

　　①选果肉坚实，肉厚质细，脆嫩鲜香，味甜不辣，无病虫的大甜椒，切成两半，去子，去茎柄，洗净，沥干水分，浸泡在20%食盐溶液中1小时。

　　②将甜椒、香料装入坛内，用竹片卡好技质掌从毫远太会持波紧，倒入盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①甜椒液氢会在盐渍和泡菜盐水中要翻一坐二次。

　　②泡菜盐水的盐度为7度，pH值3.呢斤事5左右。

　　③香料包的成分为:白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。