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甜酸味泡洋葱

甜酸味泡洋葱是一道菜品,制作原料主要有洋葱来自、18%食盐溶液等。

  • 中文名称 甜酸味泡洋葱
  • 分类 泡菜
  • 主要食材 洋葱
  • 配料 食盐溶液、香料盐水、白酒
  • 工艺 泡

  菜系及功效:泡菜

  色鲜如新,脆嫩鲜香,酸甜适口。

  甜酸味泡洋葱原料:洋葱1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水3000克,白酒20克,醪糟汁20克,白糖800克,白醋2瓶(重约920克),香料包1个。

  甜酸味泡洋葱的做法:

  ①选新鲜质嫩的洋葱,去根须和外面老皮,对剖切成两半,用手掰成一层一块,浸泡在食盐溶液中4个小时。

  ②将洋葱块、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水及其他作料,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时即成。

甜酸味泡洋葱

  泡制诀窍:

  ①洋葱可以生食,所以不需要泡制时间过长。

甜酸味泡洋葱

  ②香料包的香料为:白菌15克,干辣椒10克,八角5克,排草5克,灵草5克。

  ③盐水盐度是7度,pH值3.5。

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