酸辣味泡高笋

酸辣味泡高笋是一道由高笋、野山来自椒水等制作的泡菜美食。

• 中文名 酸辣味泡高笋
• 主要食材 高笋
• 口    味 酸辣
• 分    类 泡菜

基本简介

　　菜系及功效:泡菜

泡高笋

　　色白美观，脆嫩鲜香，酸辣爽口。

　　酸辣味泡高笋原料:高笋1000克，15%食盐溶液3000克，酸辣盐水2000克，野山椒水1000克，白糖20克，白酒1:Q克，醪糟汁20克，香料包1个。

　　酸辣味泡高笋的做法:

　　①去掉高笋外面老叶和足部老茎，取中间鲜嫩部

　　分，切成1厘米厚的铁京临据阻输虽导死提片，浸泡在食盐溶液中1.5个小时。

　　②将高笋和香料包装入坛中，势用竹片卡紧，倒入盐水来自及其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡2个小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①鲜高笋细嫩鲜香，因此课对商河置子那不宜泡制过长。

　　②香料包的香料为识显标就材坏将判从:白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　③盐水盐度是7度，pH值3.5。