糖醋味泡子姜

糖醋味泡子姜是一道以子姜、食盐溶液、香料等为主要食材制作的美食。

• 中文名 糖醋味泡子姜
• 主要食材 子姜，红糖
• 分类 泡菜
• 特点 色棕黑，脆嫩芳香，微辣爽口

基本简介

　　菜系及功效:泡菜

　　色棕黑，脆嫩芳香，微辣爽口。

　　糖醋味泡子姜原料:子姜1000克，20%食盐溶液2000克，香料盐水3000克，白酒10克，醪糟汁10克，香来自料包1个，红糖50克，白糖800克，保宁醋1500克。

　　糖醋味泡子姜的做法:

　　①将去须根、老茎、粗皮的子姜洗净，沥干水分，切成1厘米厚的片，浸泡在食盐溶液中2小时。

　　②将子姜捞入泡菜坛中，放入香料包、分列杀务皇盐水、白酒、醪糟汁及红糖，泡4小时。

　　③将l500克优质保宁醋和800克白糖搅溶化(没有溶化完全也可)，放入坛中捞出的子姜，泡2小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①保宁醋是粮食酿造醋，比化学白醋更鲜更醇，只是颜色为棕黑色。

　　②香料包的成分为:白菌20克，花椒15克360百科，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　③盐水的盐度7度，pH值3~亲虽牛情天兵3.5，糖醋水pH值为3左右。