甜橙味泡胭脂萝卜

甜橙味泡胭脂萝卜是一道菜品，主料是樱桃萝卜，配料是白酒、柠檬酸粉末等，调料为香料盐水，白醋、浓缩橙汁等，通过腌制的做法而成。

• 中文名 甜橙味泡胭脂萝卜
• 主要食材 萝卜、白酒、白醋、白糖
• 分类 泡菜
• 口味 甜酸脆香

菜系及功效

　　​肉临矿料率销乡实加泡菜

甜橙味泡胭脂萝卜

　　甜酸脆香，甜橙味浓。

原料

　　樱段桃萝卜(水果萝卜)1000克时工己丰慢案积校，18%食盐溶液2000克，香料盐水3000克，香料包1个，白酒20克，醪糟汁20克，柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉末100克，浓缩橙来自汁100克，泡菜盐100克。

做法

　　①将樱桃来自萝卜洗净沥于水分，用锥子刺穿萝卜(便于中间入味)，浸泡在食盐溶液中l小时。

　　②将盐渍后的萝卜和香料包装在坛内，倒入白酒、醪糟、香料盐水泡l小时洋侵数啊沙鲁验准界信。

　　③用一个陶瓷盆装入冷开水1000克，放入泡官迅菜盐、柠檬粉末、白醋、白糖、橙粉、橙汁搅溶化，对成甜橙味泡菜水。

　　④将泡菜坛里的萝卜捞出，放入甜橙味泡菜水中，泡2小时即成。

泡制诀窍

　　①泡菜盐水的盐度是7度，pH值3~3.5。

　　②以上泡制时问是慢燃观初夏30℃时，如果冬季则再多泡l小时。

　　③香料的成分为:白菌20克，干辣椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　④甜橙水中的各种调料还可以根据各自的口味稍作调整，总之味美就好。

　　⑤甜橙汁水在泡制后应储存在4℃以下的冰柜中，则可以反复使用很多次，甜橙味偏淡则添加其他作料。