酒香味泡白菜

酒香味泡白菜是一种特色腌制蔬菜操，色白如新，口感脆韧，酸辣爽口，酒香浓郁。

• 中文名 酒香味泡白菜
• 菜系及功效 泡菜
• 口味 色白如新，口感脆韧，酸辣爽口
• 主料 白菜帮 香料盐水

　　菜系及功效:泡菜

　　色白如新，口感脆韧，酸辣爽口，酒香浓郁。

　　酒香味泡白菜原料:白菜帮封屋四领离往多先谁3000克，20%食盐溶液6000克，香料盐水4500克，红糖50克，白酒200克，醪糟汁400克，香料包1个，辣椒包1早跑免架家省底个，去皮大蒜200克

　　酒香味泡白菜的做法:

　　①将盐水、香料包来自、辣椒包、大蒜、白酒、醪糟汁、红糖装入坛中待用。

　　②将白菜帮洗林动初皇劳急等曾掉净，沥干水分，切成4厘米见方的块或菱形块，浸泡在20%，食盐溶液中2个小时。

　　③将盐渍后的白菜用医用纱布包住，放360百科在有一定斜度桌面或案板上，压上20千克植希当住映候团的干净石板2个小时。

　　④将日散压榨后的白菜放入泡菜坛中，泡制4个小时即成。

　　泡制诀窍:

　　①压榨白菜师养最实总错识油体帮时，二定要放在有案的丰里一定斜度的平面上，水才能及时流走。

　　②香料包的香料为:白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草客裂鱼象制5克;辣椒包装30克干辣椒。

　　③盐水盐度是7度.pH值3.5~4。